پودر عصاره مخمر ( یست اکسترکت پودر ) برند کیولب بسته 100 گرم

پودر عصاره مخمر ( یست اکسترکت پودر) برند کیولب بسته 100 گرم

عصاره مخمر چیست ؟

عصاره مخمریک عصاره هیدرولیزه شده خشک،کمپلکس و پرکاربرد است که طی پروسه اتولیز از طریق آنزیم‌های پروتئولیتیک موجود در سلول‌های خود مخمر، تولید می‌شود. در طی فرآیند تولید، دیواره سلولی مخمر از بین رفته و عصاره‌های کاملاً محلول مخمر که شامل پتیدها و اسیدآمینه‌ها، بازهای پورین و پرییمیدین، کربوهیدرات‌ها و ویتامین‌های محلول در آب گروه B به دست می‌آید. این عصاره ترکیبات نیتروژن، کربن، گوگرد، عناصر trace، ویتامین B کمپلکس و سایر فاکتورهای مهم رشد را که برای رشد میکروارگانیسم‌های متنوع ضروری هستند، را فراهم می‌کند.

معرفی محصول :

• عصاره مخمر (Yeast Extract Powder)
• 100گرم
• برند کیولب ( QUELAB)
• ظاهر به صورت پودری به رنگ زرد روشن تا قهوه ای
• محلول آبی شفاف و خنثی بدون هیچ گونه آلودگی پس از اتوکلاو با فشار 15 اتمسفر(در دمای 121 درجه سانتی گراد ) به مدت 15 دقیقه

مراحل تولید عصاره مخمر:

تخمیر، شکست و جداسازی

1.تخمیر

برای تأمین انتظارات مصرف‌کنندگان و باتوجه به موارد مصرف، یک سویه خاص مخمری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فرآیند در تانک‌هایی تحت شرایط ذیل که برای رشد مناسب و تکثیر جمعیت مخمری مورد نیاز است،صورت می‌گیرد:

• تأمین منبع گلوکز
• کنترل دما
• تأمین میزان کافی اکسیژن

2.شکست

فرآیند شکست در حقیقت شامل انحلال محتوای مخمری تحت تیمار کنترل شده حرارتی و تولید ترکیبات مزه دار است. این فرآیند منجر به تولید ترکیبات مزه‌دار  می‌شود. بررسی فرآیند تجزیه جهت انتخاب ترکیب طعم‌دهنده صحیح و به نسبت مناسب، ضروری است. این مرحله باعث انحلال محتوای سلولی مخمر در قالب ترکیبات اولیه است که در محیط آزاد شده و منجر به افزایش محتوای عصاره مخمر محلول می‌شوند.

3.جداسازی

در این مرحله جداسازی اجزای محلول از اجزای نامحلول توسط روش های مختلف جداسازی صورت می گردد. که در نهایت منجر به تولید عصاره مخمر محلول در آب می گردد.

کاربرد  :

امروزه در دنیا در مصارف عمده این محصول سه مورد وجود دارد که به شرح زیر است :

1.آزمایشگاه ها وصنایع داروسازی (تهیه و تولید واکسن و محیط کشت باکتریایی مورد استفاده در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی ،تولید قرص ها و مکمل های اشتها زا و مصرف های آرایشی )

2. تولید مکمل ها برای دام و طیور (این ماده در تامین مواد مغذی مورد نیاز حیوان و اضافه کردن اشتهای دام کاربرد بسزایی دارد )

3.در صنایع غذایی( این عصاره به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی به‌عنوان طعم‌دهنده مواد غذایی، مواد افزودنی و مکمل‌های ویتامین مورد استفاده قرار می‌گیرد )

ویژگی های تغذیه ای عصاره مخمر:

•  منبع مغذی
•  حاوی ویتامین ( تمام ویتامین‌های گروه B به غیر از ویتامین B12 ) ، پروتئین و مواد ضروری برای رشد و نمو
•   حاوی مواد معدنی ( حدود 14 نوع مواد معدنی)
• سایر مواد معدنی روی، آهن، مس، منیزیوم، منگنز و پتاسیم
•  حاوی فیبر ،  بتا گلوکان
•  حاوی 16 نوع اسید آمینه

Yeast Extract Powder is manufactured from selected strain of Saccharomyces Under Controlled Condition by retaining ,all nutritive Values ,Amino acids ,Vitamins,espicially B group and growth factors .It contains low salt and is recommended for microbiological  media and for mass Cultivationof various microorganisms